星期五,2012年9月14日31评论

一个简单的梨派+更多的梨食谱vwin反恐精英

“欢迎来到我的办公室,“当我们从车里爬出来时,本说。一排排排整齐的梨树伸开四肢走出晨雾。有点讨厌,事实上,他必须吹牛吗?-当你认为我的办公室是一个有衬垫的立方体,大约1981年的鲑鱼粉红墙壁。本,相比之下,在这里生活:我们抓起梯子开始拣。船员们已经去过这里一次了,大部分的收获都在这里,他们会用它来酿造梨酒,然后他们送到当地的一家酿酒厂去酿造梨白兰地,但也有一些零散的人。这些在品酒室出售。我们要带回家丑陋的梨,有斑点、结块或硬块的,被昆虫破坏的。接下来的几周,水果箱占据了我们家的住所,我开始想到梨派、梨面包和梨黄油。梨使我们吃惊。我们认为它们就像苹果,在外面真正的秋天到来之前,它不会开始到来。真正地,它们最早可以在7月或8月开始成熟。它们和苹果一样丰富,但酒窖储藏的甜度不太一样。作为馅饼,它们是连接夏季浆果、核果和寒冷天气苹果馅饼和冬季南瓜的完美桥梁。这馅饼我已经做了几次了。都是关于梨的。vwin电子竞技每年这个时候肉桂和丁香还是有点太舒服了,所以我保持简单:一堆切片水果加上少许面粉和糖。全麦面包皮是关键;是黄油,把坚果放在煮过的甜梨上。但是,就像任何过剩的农产品一样,你需要把它和一个菜谱的赢家混合起来。所以我要把馅饼留给你,首先是馅饼!,还有我们一直喜欢吃梨的其他方式。

一个简单的梨派,带详细的饼皮说明

你需要

对于外壳(产生2个9英寸的外壳;馅饼的顶部和底部需要一个:
1 1/4杯全麦面粉
1杯通用面粉
1/2茶匙盐
3/4杯(1 1/2支)冷不加盐黄油,切成小块
1蛋黄
1/2茶匙苹果醋
冰水

对于填料:
大约5杯梨,如果你想剥皮,或者皮肤特别坚硬和厚实,有芯的,纵向减半,切成薄片(大约1/8到1/4英寸)vwin电子竞技
1/4杯通用面粉
1/2杯鼻甲糖或德莫拉糖(你可以用淡红糖替代,太)

鸡蛋清洗:
1个鸡蛋,轻打(可选)

方向

结痂:
在一个中等大小的搅拌碗里,把面粉和盐搅拌在一起。在面粉混合物中挖出冷黄油块,这样它们就不会粘在一起了。快速工作,用手指把黄油揉成面粉,在你的拇指和前两个手指之间取下黄油块,然后用一种与尝试擦掉糖或面粉没有什么不同的动作将其粉碎。黄油应该抹成大的,面粉混合物中的薄片。许多食谱说vwin反恐精英,切成面粉的黄油做馅饼皮应该看起来像沙质珍珠或“卵石,但我认为这是误导。你想要黄油,所有形状和尺寸,在非常不均匀的混合物中。有些零件应该相当大。你要在这个馅饼面团里放几袋黄油。

在液体量杯中,用醋轻轻地打蛋黄。将量杯装满1/2杯冰水,总共1/2杯液体。把这种混合物加到馅饼面团里搅拌混合。

用你的手轻轻地做这个弥撒。它应该非常易碎,几乎不会粘在一起。如果你挤一把,它应该在崩溃前暂时保持在一起。别担心你的馅饼面团,在这一点上,看起来什么都不像馅饼面团。从馅饼面团上看不出来,真正地。把这团乱七八糟的东西收集起来,把一些黄油和面粉粘在一起。把它分成两堆。把它们分别放在塑料袋上,把质量压在一起,使其看起来像一个圆盘。把它紧紧地包在塑料袋里。再往下压一次,使混合物有点粘在一起。把两个卷好的馅饼面团放在冰箱里至少20分钟(我通常要去一个小时左右)。vwin电子竞技

与此同时,在一个大的搅拌碗里,把面粉和糖撒在梨上。将梨倒入面粉和糖的混合物中,尽可能均匀地覆盖。让这种混合物浸泡几分钟,直到梨汁开始流动。如有必要,再次搅拌均匀。

时间到了,把馅饼面团从冰箱里拿出来。在一个光滑的表面上,拿一张你做的面团,尝试用擀面杖擀面在紧要关头,酒瓶它不起作用。它会在整个地方裂开和碎裂。黄油在混合物中应该是有条纹的。尽你所能,把裂缝折叠起来,把混合物压扁一次,然后再来一次。如果你有一个糕点刮刀(实际上我没有),在这里,它可以用来收集易碎的面团并将其翻转到自己身上。把混合物压回到一起,尝试再次推出。它应该稍微更有凝聚力,但还是有很多裂缝。就像你第一次那样,把它折叠起来,前半部分,然后四分之一。重复这个过程一到两次,工作很快,这样黄油就不会变软。面团应该粘在一起,在这一点上滚得很顺。再进行一次最后的展示,这次永远,直到面团有1/4英寸厚。vwin电子竞技把面团盖在擀面杖上,小心地放到一个9英寸的馅饼盘里。把面团轻轻地塞进盘子里。用锋利的刀,把边上多余的面团切掉。用切下的碎屑来修补面团在放入盘子时留下的任何裂痕。

把烤箱预热到350华氏度。

小心地用勺子把馅料舀到有面团的馅饼盘里。把馅饼盘放到冰箱里,把第二层皮卷出来,就像你第一次那样。把第二层面包皮覆盖在整个馅饼盘上。把底部外壳和顶部外壳的边缘沿边缘压在一起,密封填料。

如果你想做一个装饰性的编织外壳,就像我在图片里做馅饼时用的那样(这有点小题大做,但我不能做一个卷曲的馅饼边缘来拯救我的生命,把面团的边角料擀成1/8英寸到1/4英寸厚的面团。用锋利的刀,把它们切成细绳。在顶部将三根徳赢电竞全站APP绳子捏在一起,放在一个平坦的表面上。轻轻地把它们编织在一起。当你到达终点时,把两端再捏在一起。用水沾湿你的手指,沿着馅饼的边缘把它放在你想要编织的地方。把编织物铺在这个潮湿的地方,将挤压的端部推入现有的外壳。我通常要做4个辫子才能绕着馅饼转一圈。vwin电子竞技

如果使用鸡蛋清洗-可选,不过,让蛋壳变漂亮,变金,轻轻地在一个小碗里打一个鸡蛋。把鸡蛋刷在馅饼皮上。

在把馅饼放进烤箱之前,用一把锋利的刀在外壳的顶部切开几个通风口,让蒸汽逸出。

把馅饼烤1 1/2到2小时,直到馅饼皮呈深金色——几乎比你想象的要深,梨汁从通风口渗出。1小时后开始检查馅饼,看边缘是否比外壳的其他部分更快变黑。如果是这样的话,用铝箔覆盖边缘,以便烘烤剩余部分。

在上菜前让馅饼冷却至少15分钟。我认为最好让它完全冷却。

梨茴香沙拉

这是改编自森伯;是谁从爱丽丝·沃特斯那里改编的

你需要

1个中号茴香球
1-2个亚洲梨,有芯的,减半,切成薄片
果味橄榄油
柠檬
片状盐
帕米吉亚诺雷吉亚诺奶酪
新鲜黑胡椒粉
3-4杯新鲜辣椒绿,像芝麻菜一样,或脆的,纹理绿,如frisee(可选)

方向

准备茴香。切掉任何羽毛状的叶子并扔掉。用冷水冲洗灯泡,然后把它擦干。把灯泡纵向切成两半,修剪根部。用锋利的刀或曼陀林,把茴香切成薄片。

把梨和茴香一层一层地放在一个大盘子里,在茴香上撒橄榄油,在梨上撒柠檬汁和盐。定期地,用蔬菜削皮机把帕米吉亚诺薄片切成薄片。重复,直到你用完茴香和梨。最后加上一点所有的调味品:油毛毛细雨,挤柠檬,干酪屑,撒盐,把黑胡椒粉磨遍整件事。莫莉的版本就这样独立了,但我也喜欢把它拌进绿色蔬菜里,做成更大的沙拉,旁边还有面包皮。

梨香糕

这个食谱是根据黛博拉·麦迪逊当地风味的梨倒置蛋糕改编而成的。她把它放在铸铁平底锅里烤,听起来不错。我们把最初的步骤搞砸了,没有把梨裹在糖浆里,于是我即兴创作,我们的蛋糕变成了外滩式的,到处都是梨块。很好。这是一个非常黑的蛋糕,既可以喝杯热咖啡,也可以吃点冰淇淋,或者是松驰的,加少许甜味的生奶油。

你需要

3个亚洲梨,有芯的,纵向切成两半,切成大块
5大勺无盐黄油,在室温下,再加一点油在蛋糕盘上
1/4杯深棕色糖,拥挤的
1/3杯糖蜜
3大勺浓咖啡
1茶匙香草精
1大勺磨碎的生姜
1个大鸡蛋,室温下
1/2杯酪乳
1 1/2杯通用面粉
1茶匙小苏打
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙碎豆蔻

方向

把烤箱预热到375华氏度。把黄油和糖搅成奶油。加糖蜜,咖啡,香草,还有磨碎的姜,并结合。加入鸡蛋,打至光滑。加入酪乳搅拌至光滑。

将干燥的原料加入湿的混合物中(你可以使用电动搅拌机,但此时,木勺很好)。刮净底部,确保没有未结合的干燥成分。把梨片轻轻地搅拌到面糊里。

黄油和面粉一个平底锅。用橡皮刮刀,把蛋糕糊刮进锅里。烤到蛋糕升起来,从锅边上抽出来,30到35分钟。

让蛋糕冷却10分钟。把黄油刀放在锅边上松开蛋糕。把一个盘子放在平底锅的上面,一个快速的动作,把蛋糕倒过来。有希望地,你应该听到轻轻的撞击声。如果不是。把平底锅放在盘子上,用黄油刀稍微敲一下。蛋糕应该放出来。

很适合搭配香草冰淇淋。

第31节对一个简单的梨派+更多的梨食谱vwin反恐精英

  • 好吧,那当然是一个馅饼!美丽的。当我在旧金山的农贸市场卖馅饼的时候,每年这个时候我会做一个梨姜派,让我想起你的…很简单,一点也不甜,全麦面包皮。就像我当时做那些馅饼一样恶心,看完你漂亮的帖子后,我可能会去捡些梨。周末快乐!!

  • 我喜欢这些照片和许多使用梨的好方法。我觉得全麦面包皮配梨和桃子很好吃,尤其是当你用红糖的时候。这些食谱中的任何一个都适合感恩节,vwin反恐精英也是——但我还不想超越自己……

  • 我已经喜欢那个沙拉了。多么美丽的果园啊!我们的院子里有一棵梨树(只有一棵孤独的树),但我们仍然有大量的梨子……我无法想象从这些树上运过来的是什么。我要是能回家做梨白兰地就好了!我们已经在做苹果派了(在海湾地区,我们在八月份开始吃肉饼和其他早期的苹果),现在一个梨派在名单上…

  • 嗯,那馅饼看起来很嫩。

  • 那些梨园的华丽照片。还有那个馅饼!真的。

  • 丹尼拉

    这个看起来很可爱!每年这个时候工作的地方真是太好了!我一定在做馅饼。

    请问您的桌子是哪里来的?真漂亮!!

    • 嗨,丹妮拉,我设计了这张桌子,我们做的很适合这个房间。实际上是一个相当简单的项目,一切都考虑过了。如果你想要更多的细节,随时给我发电子邮件。干杯

  • 我整天脑子里都是梨。明天是农贸市场,我很高兴能带一些回家。你的外壳看起来真好!我迫不及待想试一试。

  • 哦,要是我的办公室像那样就好了!美丽的照片和食谱-我特别喜欢这个馅饼,尽管vwin反恐精英茴香沙拉听起来也很棒。

  • 今年夏天,我在一个小隔间里休息了一会儿,在一个蓝莓农场工作。很难重新适应办公室生活。你的馅饼真是太棒了,莎拉。我脑子里还有蓝莓,但当我最终适应这些凉爽的气候时,这件漂亮的糕点和梨制品不可避免地会从我的厨房里出来。

  • 叹息,我觉得那是个完美的办公室。你摘的是亚洲梨吗?它们没有典型的梨形。我一直喜欢亚洲梨的脆度,但我从来没想过要把它们放进馅饼里!vwin电子竞技!

  • 便士

    你有没有未成熟的梨的食谱?vwin反恐精英我们的院子里有一棵树,是前几位主人马上砍掉的,培育了大约10年。Lo:看,今年的梨子很小!然而,我担心我们的天气会在冬天前完全成熟(它们仍然小而硬,但是,但如果浪费了它们会很难过。

  • 我还没发现梨子,但一发现,这馅饼是我要烤的第一件事。美极了。

  • 梨派是我在全世界最喜欢的东西之一。迫不及待想尝尝你的食谱!!

  • 我喜欢这些照片,尤其是那些在夏末流光下的人。如果有人需要梨的灵感,这就是该去的地方。我喜欢做馅饼,但从来没有做过梨馅饼(更不用说有这么可爱的编织外壳的那一个了),另外两个菜谱听起来也很棒。vwin反恐精英

  • 好漂亮的馅饼!有漂亮的外壳。我喜欢它不太舒服,但又很长一段时间。这样的食谱不够。vwin反恐精英

  • 你好,我刚刚找到了你的博客,我很喜欢它……作为一个年轻的职业女性,我很重视家庭烹饪、本土食物和工作生活的平衡。你写的那本平日晚餐书太棒了!!

  • 我午餐要做这个沙拉,我把这篇文章留作梨蛋糕的食谱。我最喜欢用梨做馅饼塔汀,不过,如果我有苹果酒压榨机,我会做苹果酒。

  • 果园里有什么梨?它们太美了,我忍不住要咬着屏幕。那,在水果方面,他们必须排在我的前5名(几年前我意识到只选一个是愚蠢和毫无意义的)。

    我记得莫莉书上的茴香梨沙拉,我一直想尝尝。这篇文章给了我额外的推动,让我跳到那里去买些茴香。

  • 真的,梨派!我想我以前没吃过,看起来很好吃。

  • 我嫉妒本的办公室,太!那些梨……哦,天哪。我喜欢折叠后的外壳,展示那些堆梨。美丽的!!

  • 非常感谢您分享您的照片,特别是您的收据。我觉得梨的味道真的和估计不足。每年,当我的梨成熟到可以烘烤的时候,我又一次得到了祝福,从如此卑微的水果中获得了令人惊奇的风味礼物。我唯一的问题是我必须和当地的鹿野生动物分享它,兔子,蜜蜂和浣熊。所以,为了这个可爱的水果,谁先到那里总是一场比赛。
    感谢上帝为我们提供了如此多样的口味。
    枫树林

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